首選 本周精選舌尖上的禪滋味:六十道精進料理食

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商品訊息描述

    • 《舌尖上的禪滋味:六十道精進料理食譜》

      佛教與禪宗認為「吃飯」也是修行。

      生活用品

      一面吃著用心費時烹調的料理,一面慢慢品嚐滋味,

      心也會跟著放鬆下來,重新以新的心情迎接新的一天。

      本書精選六十道禪僧齋料理

      週末若想來點不一樣的,不妨做幾道嚐嚐,

      從雙手到舌尖,慢慢體會人生的鮮味。

      本月折扣

      本書作者在曹洞宗大本山永平寺修行期間,於專司烹調的大庫院任職五個多月,遇見了正統的精進料理,留下深刻印象,2005年起,他在網路寺院「虛空山彼岸寺」開設精進料理部落格「禪僧的廚房~成人的精進料理」:2012年再於《營養和料理》雜誌擔任一年的專欄作家。現在,除了主持料理教室「廣島精進料理私塾」外,也以「料理僧三人眾」中的一員身分,透過各種「飲食」相關的活動宣揚佛教。

      本書中的食譜選自其部落格「禪僧的廚房~成人的精進料理」及曹洞宗機關誌《禪之友》的「禪僧齋」單元,用禪的禮法烹調的六十道料理食譜,為想要吃美味精進料理的現代人,提供了簡便而豐富的新選擇。

      在週末的時候,若想要獲得完全的放鬆,比起旅遊,購物,體育等多種耗費心神的行程,也許在家裡慢慢的好好的做菜,會是更好的休息方式。選擇用海帶從頭燉煮高湯,而不使用味素,集中心智的去執行料理的每一個步驟,並享受悉心料理之後的成果,就是現代人在生活中可行的禪修方式。

      • 作者介紹

        吉村昇洋(Yoshimura Shoyo)

        1977年生,現任曹洞宗八屋山普門寺副住持、臨床心理師、相愛大學外聘講師。他除了以副住持身分參與寺院活動外,還在書籍、雜誌擔任執筆,也在電視、廣播及各種活動中演出,透過各種媒體,宣揚能活用於日常的佛教。此外,他在廣島縣內的精神科醫院擔任臨床心理師,也舉辦心靈健康相關的演講等。著作有《不執著,自快樂》。

      • 譯者介紹

        沙子芳

        東吳大學日語系畢業,從事出版工作十多年,現為專職譯者。

      舌尖上的禪滋味:六十道精進料理食譜-目錄導覽說明

      • 歡迎享用「週末」禪僧齋!

        前言

        序章

        用心烹調與享用 禪僧齋的基礎

        之一 什麼是精進料理

        之二 料理的基本「高湯」

        專題日常生活常見源自佛教的詞彙

        第一章 今天整日有好事 香飯?淨粥(米飯、粥)

        吃粥的10大好處

        ◎白粥和芝麻鹽 ◎茶粥 ◎蔬菜粥 ◎五味粥

        ◎中式粥 ◎用鍋煮飯 ◎油菜花散壽司 ◎新薑飯

        ◎瓜泥秋葵豆腐丼 ◎什錦菇飯 ◎蓮藕菜飯

        專題 使用一生的餐具「應量器(缽)」

        第二章 享受多重風味 香汁(湯品)

        用全身體嚐高湯的風味,尋回敏銳的味覺

        ◎基本的清湯 ◎基本的味噌湯 ◎馬鈴薯毛豆涼湯

        ◎蓮藕冬瓜湯 ◎紅高湯的味噌湯 ◎中式海帶芽粉絲湯

        專題 修行時帶來活力的高野豆腐和豆沙麵包

        第三章 活用完整食材 別菜(主菜)

        考量食用者需求,用心烹調

        ◎夏季蔬菜天婦羅 ◎金針菇和炸豆腐 ◎煮南瓜

        ◎聖護院白蘿蔔豆腐排 梅與鶯 ◎炸秋葵與醃番茄

        ◎茄汁手工馬鈴薯球 ◎酪梨真薯豆奶湯 ◎番茄涼湯

        ◎小黃瓜精進義大利麵 ◎炸牛蒡和蘆筍 ◎炸煮高野豆腐

        ◎蓮藕餅湯 ◎水煮蘆筍和炸山藥佐3種醬汁

        ◎高湯燉炸白蘿蔔 ◎燜煮秋季蔬菜 佐蕪菁醬汁

        ◎蔬菜生春捲 ◎蘿蔔泥煮冬季蔬菜 ◎烏醋炒芋頭

        ◎田樂烤蓮藕 ◎白蘿蔔鑲蔬菜 ◎田樂山椒味噌芽茄

        本季推薦專題 讓各地寺院成為更歡樂的場所

        第四章 用心花工夫的豐富美味 別菜(副菜)

        享受從容用心的烹調

        ◎油菜花佐竹筍醬汁 ◎涼拌土當歸酪梨 ◎款冬味噌

        ◎醃茄子和義大利節瓜 ◎炒薑片 ◎豆腐涼拌蘆筍

        ◎蠶豆凍 ◎番茄鑲豆腐 ◎蘆筍綠花椰菜的韓式拌菜

        ◎翡翠涼麵 ◎清烤生香菇 ◎蘿蔔泥煮納豆 ◎黑蜜豆奶布丁

        ◎什錦蔬菜佐檸檬味噌 ◎臭橙香草冰沙 ◎芝麻嫩豆腐

        專題 現在馬上能做的布施建議

        第五章 直接品味蔬菜的美味 香菜(醃漬菜)

        食材和調味料的「相遇」融合出更豐富的美味

        ◎柚子涼拌紅白絲 ◎鹽漬蕪菁 ◎鹽麴漬芹菜

        ◎料酒醃秋葵 ◎味噌醃綠花椰菜莖 ◎花椒醃白蘿蔔

        專題 最希望傳遞佛教的趣味

        首選

        第六章 一週的充電

        週末在家進行小禪修

        能在家進行的坐禪功課

        推薦的食材&調味料

        吃飯前希望想到的5件事

        餐點作法招致的3件好事

        建議以新心情迎接每週的常規

        掃除是清掃心靈塵埃

        若能面對本來的自己,試著重新看待周圍的人

        結語

      【前言】

      週末在家中體驗「非日常」/吉村昇洋

      假日想做點新鮮事,有這種想法時,大家都做些什麼呢?我想每個人各有不同的方法,諸如旅行、購物、運動等,不過透過我自身的體驗,想建議大家做的事是「花點時間慢慢地烹調和用餐」。

      不用高湯粉,改用昆布熬高湯,仔細地分切食材等,在忙碌的平日經常省略的事,在「當下」一件件專注地進行,很神奇地,心情也會跟著平靜下來。而且,當你一面享用完成的料理,一面品嚐食材原有的美味,將發現從未注意到的事,並能以嶄新的心情迎向明天。

      本書中介紹的食譜都是經過改良、容易融入生活、有益身心的精進料理。我想在許多人的印象中,精進料理就等於素食料理。這點固然沒錯,不過那只是精進料理的一個面向而已。禪宗認為並非讀經、坐禪才是修行,生活中的所有活動,包括吃飯、打掃等都是修行;換言之,精進料理這種飲食,是透過食材的處理、烹調的方法、素食料理的吃法等,做為面對自己心靈與身體的佛法修行。

      在本週末,務必請你試著煮頓精進料理,體驗一下小禪修,相信你一定會有許多新發現。

      【推薦序】

      直到能懂得禪食之美/王尚智

      我們對於日本的「美」,總有許多細微的誤解。

      東瀛美學有不同的層次,若要更加精微且純粹,那就不容許某個小小的誤解,遮蔽了最初的真相。

      日本傳統美學的追求包括了眾所熟悉的「花道、茶道、香道、書道」,種種講究最終「由道入禪」。這些都是源自日本佛教從供花、供茶、點香、寫經的禪修生活領域中,慢慢萃取出各種嚴謹共約的自律之美。

      如今很少人知道,日本聞名於世的「和食」長久以來也有一支特殊流派,素以「精進料理」或「野菜料理」歸以名之為所謂「禪食」的美學。

      這是日本文化最初的素食主義,除了禁絕任何因為飲食造成生命的相互侵害與擾動,更講求追尋與大自然四季均衡同步的食材與作息。

      日本「禪食」在發展成為美學之前,最初來自一千多年前空海大師從中國唐朝返回所引入,主要針對僧人嚴格的戒律及禪定修行,所需要的身心調御而開展。

      如今在2015年慶祝開山一千兩百年的高野山金剛峰寺內上下,至今仍然嚴持「禁絕肉魚蛋、蔥蒜五辛」的精進食材,出家僧人絲毫不碰葷辛。

      而日本更多稱呼以「精進料理」!而這「精進」二字,確實也體現出「超越口腹之慾」並不容易,同時還更講求「持守自律生活」與「追尋純粹內心」的內涵。

      事實上,當今日本佛教界在相對嚴格要求的「禪門」(曹洞宗)與「密門」(高野山)體系,特別是那些講求出家戒律嚴謹持守的寺院門派,仍然有相當比例嚴格採行精進素食。

      這與一般台灣或外界聽說,日本僧人可以「吃葷、結婚」的普遍印象,有著極大的現實差距。

      手機開箱文

      而這也是為何,我特別願意推薦曹洞宗傳承的這位「禪僧」吉村昇洋,在這本圖文鮮明好看的書中,以一場週末的自宅體驗來分享日本另一種「禪食之美」,以及隨之共融於生活的「思想觀念」及「烹飪技術」!

      日本文化中講求的禪之生活,來自一種身心均衡的追求與自處。

      交換禮物

      飲食,不僅在「味」,更在「心」。於是從最初食材到整個料理過程,一旦採取了某種禪修的視角與內涵,那就既是一片豐富美妙的學問,也是一場兼具變化與超越的身心鍛鍊了。

      我自己身為佛教徒與素食者二十餘年,當初因為研究敦煌美學而探索日本佛教的修行法門與文化形制;長久以來,我日常的個人烹飪與飲食風格,也一直傾向這種「禪僧氣質的美感」。

      根據2014年日本官方統計,台灣以高達將近283萬人次的驚人數字,成為各國赴日遊客總數排名的第一位。很難想像台灣人對於日本,已經熱愛甚至癡迷到這般程度!

      倘若不是日本文化中,有許多迷人細節實在夠「美」,甚至可以遠溯及盛世唐朝且流傳不失,那又何以讓無數人忘卻歷史征戰的傷痕過往,眼前一味迷戀追逐,就是非要去日本不可呢?

      但真正極致的日本美食,那是非要直到能真正懂得「禪食之美」!並且從中洞悉並萃取出,千年至今猶然不失的那些氣味與態度。直到超越感官所觸和口慾所入,我們才會抵達日本飲食文化真正精微的最深處。

      比價

      編/譯者:沙子芳
      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:21*14.8
      頁數:144

      出版地:台灣

    商品訊息特點

    • 作者:吉村昇洋

      追蹤

    • 譯者:沙子芳
    • 出版社:商周出版

      出版社追蹤

      功能說明

    • 出版日:2015/4/9
    • ISBN:9789862727669
    • 語言:中文繁體
    • 適讀年齡:全齡適讀

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    旺報【記者張國威╱中山報導】

    第三屆海峽兩岸中山論壇之「中山思想與青年暨兩岸青年創業交流會」、「兩岸現代農業合作發展交流會」於18日在廣東中山舉辦,藉由紀念孫中山先生誕辰150周年的機會,進一步推進兩岸青年創業、創新家交流,並共商兩岸現代農業合作雙贏發展藍圖。

    中山市市委常委、統戰部部長梁麗嫻在青創交流會致詞時表示,孫中山先生的精神和思想是凝聚海峽兩岸乃至全球華人的重要精神紐帶,激勵著一代代青年人為民族復興大業勇往直前。中山作為孫中山先生的故鄉,希望借助這次交流會,不斷拓寬兩岸合作領域、規模及層次,歡迎大家來中山這座現代化城市創新創業,圓夢理想。也希望兩岸年輕人能像大陸國家主席習近平所言,「早接觸、多交往,增進親情,了解我們大家庭,認同我們的美好家園」,一同「分享大陸發展機遇」。

    為青年創業開闢通道

    而2016年海峽兩岸青年創業大賽準決賽也於18日下午在中山市中職院舉行。中山市副市長楊文龍在頒獎儀式致詞時表示,這次大賽能增強兩岸青年創業意識、熱情及能力,進入「十三五」時期,中山將進一步整合社會資源,為青年創新創業開闢綠色通道。楊文龍向兩岸廣大青年發出邀請,來中山這座「博愛」之城創業扎根、投資興業、成就夢想。

    「兩岸現代農業合作發展交流會」也於18日在中山盛大舉辦。廣東省農業廳副廳長顧幸偉會上表示,中山具有堅實的現代農業發展基礎和鮮明的產業特色,建設「兩岸四地」現代農業合作示範區是中山現代農業發展的一次重要機遇,也是「兩岸四地」現代農業合作發展的重大平台與樞紐。希望中山市能積極借鑒台灣現代農業的先進經驗,聚集港澳台地區資金、技術、市場、金融等優勢,以高標準推進農業示範區建設,實現對中山現代農業發展的改造再升級。

    農業合作互利互補

    台灣農業專家孫明賢演講時表示,兩岸農業合作政策框架應主要以技術合作互惠、產業合作互利、貿易合作互補為合作原則,共同發展符合現代高效、生態的多功能農業。

    這次中山兩岸農業交流會上還包括「兩岸四地」的現代農業合作示範區合作項目簽約儀式,共有18個項目現場簽訂合約,簽訂金額達300多億元人民幣。

    (中央社記者林宏翰台北21日電)旅美棒球好手胡智為入選光芒隊40人名單,明年將首次參加大聯盟春訓;對於3月的經典賽他今天表達「非常樂意參加中華隊」,之後會跟球團討論,不過目前還未獲中華隊相關訊息。

    胡智為說,上屆經典賽沒入選,有點失落,這次有機會入選,「當然很願意為國家付出」;他舉例,參加未來之星賽的時候「台灣的國旗就繡在胸前」。

    不過目前中華隊還沒有公布相關名單、集訓行程,胡智為表示,休季期間的訓練計畫都已經安排好了,中華隊方面目前還沒有收到任何消息,有相關訊息之後,會跟球團、經紀公司討論。

    中華隊預賽對手是南韓、荷蘭、以色列,被問到「如果可以參賽,經典賽想對上哪一隊?」胡智為說看教練安排,真正想對上的其實是美國、日本,因為美國隊有很多重量級人物。1051121

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    鉅亨網新聞中心

    美國升息機會增加,加上美元持續強勢,港元拆款利率無可避免持續上升。根據財資市場公會網站顯示,6 個月拆款利率升穿 1%,是 7 年來首見。

    當中 1 個月港元拆款利率亦微升至 0.37571,分析認為,未來港銀各期拆款利率會繼續上升,意味着用 H 按供樓者及借貸的市民,其供樓及貸款的負擔會愈來愈大。

    聯邦儲備基金利率期貨數據顯示,美國 12 月 14 日升息可能性高達 96%,目標利率升至 0.5 至 0.75%。美升息影響港元拆款利率,近月已持續上升。上周五 (18 日)6 個月港元拆款利率由 0.999929% 上升至昨 (21) 日的 1.00357%,升穿 1%。

    《星島日報》引述東亞銀行高級市場分析師賴春梅表示,如無意外,料美國年底升息,未來美國經濟轉好,資金會回流美國,明年的升息步伐或會加快,加上川普上場後實施的財政政策,如加稅及刺激經濟等措施,有機會增加通膨幅度,令港元拆款利率有上升壓力。另外現時香港銀行體系結餘仍是充裕,但近日有減少的跡象,都有機會觸發拆款利率抽升,所以預期未來各期限的港幣拆款利率會持續上升。

    賴春梅指出,未來港元拆款利率持續上升,按揭 (房貸) 息率使用 1 個月同業拆款利率,對供樓人士並非好消息,因為這反映供樓成本上升,增加供樓的負擔。她特別指 3、6 個月等的拆款利率上升,都會令借貸成本增加。

    上海商業銀行研究部主管林俊泓表示,現時拆款利率水平仍算是微升,特別是 6 個月拆款利率,與上星期比較只是微升 0.02%。但相信拆款利率近期持續上升的原因是因為跟隨美國息率走勢,加上受人民幣利率的影響所致,但認為現時對市場未有太大影響。

    香港《文匯報》報導,資深物業投資者紀惠集團行政總裁湯文亮昨日指出,從市場對美國聯準會 (Fed) 明年升息幾率來看,連同今年 12 月的議息會議,美國至明年底可能連加 9 次息,每次加 0.25%,即合共就加 2.25%,置業人士須留意息口快速上升的風險,採用地產商高成數按揭的買家更加要小心。

    湯文亮昨在網誌上撰文表示,據市場對 Fed 升息幾率的預期看,今年最後一次議息會議,以及明年 8 次的升息幾率,每一次都超過 90%,這顯示在未來 9 次議息都會升息,即使每次加 0.25%,全部合共就加 2.25%,還未過金管局升息 3% 的壓力測試底線,一般人都應該可以捱得住。但不要忘記,在今年內買新樓的業主,很多都會採用地產商沒有壓力測試的高成數按揭,利息上升,他們就會感受到壓力,甚至無法應付,提醒投資人小心「息狼」出沒。

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